Eins haben alle unsere Äpfel gemeinsam: Sie schmecken! Unser wichtigstes Kriterium für den Anbau einer Apfel-Sorte ist der Geschmack. Damit niemand überhaupt auf die Idee kommt über Geschmack zu streiten, haben wir einfach für jeden die passende Apfelsorte. Wir lehnen uns mal ganz weit aus dem Fenster: Wir haben den passenden Apfel für jeden Geschmack… Du magst eh jeden Apfel? Dann komm vorbei und finde deinen neuen Lieblingsapfel bei einer Verkostung im Hofladen.
Diese Bio-Äpfel bauen wir im Naturland-Verband an:
Allgemein wird konventioneller und biologischer Anbau unterschieden. Bei uns gibt es biologischen und unkonventionellen Anbau, auch integrierter Anbau genannt. Hier verwenden nach Möglichkeit Mittel und Methoden aus dem ökologischen Bereich, um unseren Obstanbau so umweltfreundlich und ressourcenschonend wie möglich zu gestalten. Nachhaltig anbauen heißt für uns im Kreislauf und Einklang mit der Natur gesundes und wertvolles Obst zu erzeugen. Mehr zu unserer PHILOSOPHIE findest du hier.
Die Bekanntesten unter den alten Apfelsorten sind sicher Boskoop, Berlepsch und der Cox. Apfelliebhaber schätzen sie nicht wegen ihrer hochglänzenden Oberfläche, sondern genau wegen ihres unverwechselbaren intensiven Geschmacks. Das sind zweifelsohne Äpfel mit Charakter.
Viele der alten Sorten haben einen deutlich höheren Polyphenol-Gehalt. Polyphenole sind die Stars unter den gesunden Inhaltsstoffen: Als sogenannte Antioxidantien schützen sie den Apfel vor Krankheitserregern und vor UV-Licht. Als sekundäre Pflanzenstoffe machen sie den Apfel hübsch und lecker. In Form von Gerbstoffen, Aromastoffen und Farbstoffen wie Flavonoiden. Sie sorgen zum Beispiel auch dafür, dass der Apfel schnell bräunlich wird, wenn du ihn aufgeschnitten hast. Das ist natürlich nicht so chic, aber dafür sind Polyphenole super gesund.
Viele alte Apfelsorten haben sehr hohe Pflegeansprüche und sind sehr anfällig für Krankheiten. Nicht umsonst wurden viele neuere Sorten daraufhin gezüchtet, dass sie nicht nur geschmackvolle Äpfel hervorbringen, sondern auch gut im Anbau funktionieren. Durch mehr Pflegemaßnahmen steigen also auch die Kosten im Anbau der alten Sorten, sie haben häufig einen geringeren Ertrag und teilweise eine geringere Haltbarkeit als neuere Sorten. Das führt dazu, dass sie nur noch selten angebaut werden.
Sorten wie Berlepsch, Boskoop oder Cox sind aus unserem Apfeluniversum einfach nicht rauszudenken. Unvorstellbar auf ihren einzigartigen Geschmack zu verzichten und das sehen außer uns zum Glück eine große Menge anderer Apfelliebhaber genauso.
Aber nicht nur aus Liebhaberei lohnt es sich die Sortenvielfalt zu erhalten: Alte Apfelsorten erhalten im Gegensatz zu neueren Züchtungen die wertvollen Polyphenole.
Die Wissenschaft hat herausgefunden, dass besonders die polyphenolhaltige Apfelsorten für Apfel-Allergiker besser verträglich sind. Da sie mit Bitterstoffen in Verbindungen stehen, wurden die Polyphenole in neueren Züchtungen herausgezüchtet, um süßere Äpfel zu bekommen.
Und außerdem, wenn sich der Genpool immer weiter verringert, haben wir immer weniger Möglichkeiten Gene und damit Sorteneigenschaften zu kreuzen, um beispielsweise Krankheitsresistenzen wie zum Beispiel gegen Schorf zu entwickeln.
Boskoop, Alkmene, Berlepsch, Boskoop, Cox Orange, Discovery, Goldparmäne, Gravensteiner, Lippe Biesterfelder Renette, Vistabella
Zu Hause lagerst du sie am besten im Kühlschrank in einer gelöcherten Plastiktüte. Und möchtest du dass dein Möhrchen auch weiterhin nach Möhrchen schmecken, dann halte sie von den Äpfeln fern. Allgemein sollten Äpfel immer einen Bereich für sich im Kühlschrank haben, da sie durch die Absonderung des Reifehormons Ethylen alle anderen Obst- und Gemüsesorten zum schnelleren Reifen bringen und so ihre Haltbarkeit verkürzen.
Stellen wir uns das Bestäuben einer Blüte wie das Öffnen eines Schlosses vor, dann brauchen die meisten Apfelsorten als Schlüssel den Blütenstaub einer anderen Apfelsorte. Nur wenige Sorten können sich selbst befruchten. Aber bei den meisten klappts besser mit der Fremdbestäubung. Darum stehen in unseren Plantagen immer einzelne Zierapfel-Bäume in sortenreinen Reihen. Der Apfel, den wir später essen, ist immer die Sorte des Baumes, auf dem er gewachsen ist. Aber im Kern steckt die Kreuzung aus zwei Sorten. Versuchst du also einen neuen Apfelbaum aus einem Apfelkern zu ziehen, bekommst du nie die Sorte des Apfels und des Baums, von dem er stammt.
Dass Äpfel gesund sind, sagt schon das Sprichwort. Aber auch die Wissenschaft findet viel Gutes in ihnen: in 100 g Apfel zum Beispiel etwa 12 mg Vitamin C, aber auch Vitamin A, B1, B2, B6, E. Insgesamt sind es über 30 Vitamine und Spurenelemente und Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium, Phosphor, Kalzium, Eisen und Folsäure. Dazu nimmst du mit jedem Apfel ein ganzes Gramm Ballaststoffe. Damit sind Äpfel echt Gesundheits-Bomben. Wichtig ist bloß: Schale mitessen. Denn die meisten wertvollen Inhaltsstoffe sitzen direkt unter der Schale.
85 Prozent Wasser machen den Apfel so saftig und gleichzeitig so attraktiv für Kalorienbewusste: im Durchschnitt hat ein Apfel nämlich nur schlanke 60 Kilokalorien (kcal). Also hast du mal ein kleines Energietief: Lass den Schokoriegel links liegen und greif zum Apfel. Der hohe Trauben- und Fruchtzuckergehalt liefert dir schnell Energie und du kannst wieder voll durchstarten.
Der Apfel scheint vielfältige gesundheitsförderliche Wirkungen zu haben: Er ist gut zu Zähnen und Darm. Die Katechine im Apfel sollen dazu führen, dass regelmäßige Apfelesser seltener an Bronchial und Lungenkrankheiten leiden. Das Pektin im Apfel hat eine positive Wirkung auf den Cholesterinspiegel. Es bindet Schadstoffe und schwemmt sie aus. Wichtige Inhaltsstoffe wie die Flavonoide und Carotinoide wirken als Anti-Oxidantien positiv im Organismus und scheinen sogar das Krebsrisiko zu senken.
Polyphenole sind die Stars unter den gesunden Inhaltsstoffen: Als sogenannte Antioxidantien schützen sie den Apfel vor Krankheitserregern und vor UV-Licht. Als sekundäre Pflanzenstoffe machen sie den Apfel hübsch und lecker. In Form von Gerbstoffen, Aromastoffen und Farbstoffen wie Flavonoiden. Sie sorgen zum Beispiel auch dafür, dass der Apfel schnell bräunlich wird, wenn du ihn aufgeschnitten hast. Das ist natürlich nicht so chic, aber dafür sind Polyphenole super gesund für unseren Organismus. Als Anti-Oxidantien scheinen sie sogar das Krebsrisiko zu senken.
Die Erntemengen hängen natürlich von der Witterung ab, aber auch von der sogenannten Alternanz: Auf ein gutes Apfeljahr folgt immer ein schlechtes. Das liegt daran, dass sich die Blütenanlagen, aus denen später die Äpfel werden, schon im August ausbilden. Trägt der Apfelbaum in einem Jahr sehr viele Äpfel, steckt er seine gesamte Power in die Äpfel. Dann fehlt ihm die Kraft, um genau zu diesem Zeitpunkt die Blütenknospen für‘ s nächste Jahr zu bilden. Weniger Blüten heißt im folgenden Jahr auch weniger Äpfel. Also wechseln sich gute und schlechte Apfeljahre immer ab. Diese Schwankungen versuchen wir zu vermeiden, indem wir den Baum in Balance bringen. Ein heftiger Blütenfrost zum Beispiel, kann uns da aber schnell einen Strich durch die Rechnung machen. Fällt die Ernte durch den Frost aus, rastet der Baum im nächsten Jahr regelrecht aus. Lässt man ihn, produziert er jede Menge, aber dafür klitzekleine Äpfel. So einen Apfelbaum kannst du also nicht aus dem Blick lassen.
