Unsere Birnen

Wir laden Dich ein, einen kleinen Blick ins unermessliche Universum der Birne zu werfen. Bei uns wachsen sechs verschiedene Birnensorten, jede mit ihrem ganz eigenen Charakter.

Zugegebenermaßen ist die Birne nicht gerade der Star am Obst-Firmament. Vollkommen unterschätzt – finden wir. Hast Du unsere verschiedenen Birnensorten schon einmal probiert? Jede bringt ihre eigenen Aromen und Besonderheiten mit.

Entscheidend für den perfekten Birnengenuss ist vor allem der richtige Reifegrad. Denn je nach Sorte entfaltet die Birne ihren Geschmack erst zum passenden Zeitpunkt.

Jetzt probieren – im Hofladen und in der Markthalle Herford

Aktuelle Sorten:

Conference
Vereinsdechant
Alexander Lucas

Wann und wo?

In unseren modernen Lagern können wir die Birnen bei optimalen Temperaturen und kontrollierter Luftzusammensetzung deutlich länger frisch halten, als es im Kühlschrank oder Keller möglich wäre. So können wir mittlerweile von August bis Mai Birnen anbieten.

Durch die besonderen Lagerbedingungen bleiben die Früchte lange frisch und behalten ihre typischen Eigenschaften.

Am direktesten und frischesten bekommst Du unsere Birnen in unserem Hofladen – natürlich mit kompetenter Beratung zu allem, was Du über Deine Birnen wissen möchtest. Außerdem findest Du sie bei ausgewählten Handelspartnern oder kannst sie ganz bequem online bestellen.

Wir liefern direkt zu Dir nach Hause oder auf die Arbeit mit unserem Otte-Express.

Unsere Birnensorten

Alexander Lucas

Oktober – März
Echter Birnen-Klassiker: leicht rundliche, wohlschmeckende Winterbirne mit kräftigem Fruchtfleisch, fest, saftig, robust und gut haltbare Tafelbirne.
Tipp: Hervorragend für Birnen-Kompott

Unsere Birnensorten

Conference

Mitte September – Mai
Die Nummer 1 in Europa: sehr süß und zum richtigen Reifezeitpunkt super saftig. Köstliches Birnenaroma und deshalb sehr beliebt.

Unsere Birnensorten

Gute Luise

Oktober – Februar
Birne „wie aus Omas Garten“: nicht sehr groß, dafür fest, süß und saftig und das Besondere: Ein Hauch von Bergamotte-Aroma. Wer Earl Grey mag, wird diese Birne lieben. Etwas ganz Besonderes!

Unsere Birnensorten

Novembra

November – März
Neu, groß und mit feinem, aromatischem Fruchtfleisch bereichert diese Super-Birne. Wird sie etwas weich, ist der optimale Genusstermin.

Unsere Birnensorten

Vereinsdechant

Oktober – Januar
Die beste Birne: mit ihrem feinsten Birnen-Aroma, zartestem Fruchtfleisch und grandioser Saftigkeit toppt diese Birne alle. Die „Vereins“ ist in Frankreich auch als „Doyenné de Comice“ bekannt. Unvergleichliches Geschmackserlebnis und sehr zu empfehlen!

Unsere Birnensorten

Williams Christ

Die wunderschöne Klassikerin unter den Birnen: Die Williams Christ gehört zu den ersten Birnensorten der Saison. Mit ihrer typischen Form, ihrem intensiven Aroma und ihrem charakteristischen Geschmack ist sie für viele Birnenliebhaber die Birne schlechthin.

Übrigens: Die Williams Christ ist auch eine beliebte Grundlage für feine Obstbrände.

Anbau

Birnen bauen wir bei uns im integrierten Anbau an. Dabei kombinieren wir verschiedene Verfahren und setzen nach Möglichkeit auch Methoden aus dem biologischen Anbau ein.

Zum Einsatz kommen beispielsweise Pflanzenschutzmittel auf Basis von Mineralien und Pflanzenextrakten, um Pilz- und Krankheitserreger zu regulieren. Gegen Schädlinge nutzen wir unter anderem Nützlinge oder Verwirrungstechniken.

Für die Düngung verwenden wir organische Dünger wie Hornspäne, Haarmehlpellets oder Champost (Champignonerde). So schaffen wir eine gute Grundlage für das Wachstum unserer Birnbäume und die Entwicklung hochwertiger Früchte.

Mehr zu unserer Philosophie findest Du hier.

Lagerung

Birnen kaufst Du am besten nicht genussreif, sondern marktreif. Da sie sehr empfindlich sind, werden sie meist etwas früher geerntet und verkauft. Nach zwei bis drei Tagen in der Obstschale erreichen viele Sorten ihren optimalen Reifegrad und entwickeln ihr volles Aroma.

Möchtest Du länger etwas von Deinen Birnen haben, lagerst Du sie am besten im Gemüsefach des Kühlschranks. Auch ein dunkler, kühler Keller mit möglichst hoher Luftfeuchtigkeit eignet sich gut zur Lagerung. Die ideale Lagertemperatur liegt knapp über 0 °C.

Genau wie Äpfel geben Birnen das Reifehormon Ethylen ab. Deshalb solltest Du sie möglichst getrennt von empfindlichen Obst- und Gemüsesorten lagern, da diese dadurch schneller nachreifen können.

Außer natürlich, Du hast einmal zu grüne Bananen erwischt. Dann ist es ein guter Trick, sie gemeinsam mit Äpfeln oder Birnen zu lagern, damit sie schneller reifen.

Gesundheit

Angeblich sollten Birnen ja nicht mit Äpfeln verglichen werden. Beim Blick auf die Nährwerte dürfen wir das aber ruhig einmal tun: Mit durchschnittlich rund 52 Kilokalorien pro 100 Gramm gehören Birnen zu den eher energiearmen Obstsorten.

Birnen enthalten neben ihrem natürlichen Fruchtzucker auch verschiedene Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Dazu gehören unter anderem Vitamin C, verschiedene B-Vitamine sowie Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium, Phosphor und Eisen.

Außerdem enthalten Birnen Ballaststoffe und verschiedene natürliche Pflanzenstoffe wie beispielsweise Quercetin.

Wenn Du Deine Birne mit Schale isst, profitierst Du von der ganzen Frucht. Denn viele Inhaltsstoffe sitzen direkt in oder unter der Schale. Deshalb gilt: gut waschen, reinbeißen und genießen.

Birnen-Rezepte

Birnen zum Dessert

Die Birne schmeckt wunderbar einfach so. Sie ist aber auch eine fantastische Dessertfrucht. Kennst du die berühmte Birne Helene? Ein absoluter Klassiker aus der französischen Küche des 19. Jahrhunderts: Die geschälte Birne wird als ganze Frucht pochiert (in nicht kochender Flüssigkeit gegart ca. 65 – 75 °C, 8 – 15 Minuten). Anschließend darf sie sich abkühlen, um dann auf zartschmelzendem Vanilleeis und mit heißer Schokoladen-Sauce garniert ihre Genießer dahinschmelzen zu lassen.

Von Müsli bis Chutney

Die Birne eignet sich hervorragend zum Backen, sie sind ein spitzen Topping in jedem Müsli, Smoothie oder Obstsalat. Gepaart mit Ingwer, Nelken oder Zimt fühlt sich Birne sehr wohl und du kannst sie zum Beispiel als süßen Kompott damit veredeln. Auch in der herzhaften Küche können Birnen glänzen, zum Beispiel als fruchtiges Chutney und lassen sich fantastisch mit Rosmarin, Thymian und Curcuma kombinieren.